Les vraies tomates à la Provençale

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Lavez les tomates et coupez-les en 2. Mettez-les dans l'huile d'olive chaude face coupée contre la poêle. Salez, poivrez et laissez cuire à feu fort 10/12 minutes en surveillant malgré tout.
Les tomates vont rendre de l'eau de cuisson ce qui est normal et c'est ce qui va caraméliser par la suite.
Emincez les gousses d'ail et hachez le persil plat. Retournez les tomates et parsemez-les d'ail et de persil.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes en vétifiant de temps à autre que cela n'accroche pas outre mesure. Si cela accroche, essayez de faire passer du jus de tomates en dessous, sinon couvrez un peu la poêle pour que la condensation apporte un peu d'eau.

Ces tomates se mangent chaudes ou froides. Le lendemain, à la sortie du frigo c'est délicieux. Vous pouvez aussi les stériliser car ouvrir un peu en plein hiver est un délice.

Bon appétit...

on appétit...