Linguines au jambon fumé et brocoli

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les linguines et les fleurettes de brocoli ensemble pendant 10 minutes environ. Egouttez avec soin et mettre en attente.
Pendant ce temps faites la sauce italienne au fromage :
Faites fondre 2 c à s de beurre dans une casserole et ajoutez 25 gr de farine. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le roux prenne couleur avec une texture granuleuse. Ajoutez alors 300 ml de lait chaud en remuant. Faites cuire pendant pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne homogène. Ajoutez de la noix de muscade, du thym sec, 2 c à s de vinaigre blanc et assaisonnez. Ajoutez 2 c à soupe de crème épaisse (pour moi du mascarpone) et mélangez. Ajoutez, en remuant 60 gr de mozarella râpée, 60 gr de parmesan râpé, 1 c à c de moutarde et 2 c à s de crème aigre.
Coupez le jambon fumé italien en fines rondelles. Mélangez les pâtes, le brocoli et le jambon à la sauce italienne au fromage et faites doucement réchauffer sur feu doux.

Saupoudrez de poivre noir et servez.

Bon appétit...