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Ossobuco alla Milanese

recette Ossobuco alla Milanese

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

50 gr de beurre1 gousse d'ail pelée et écrasée4 morceaux de jarret de veaufarine pour saupoudrersel et poivre250 ml de vin blanc sec 300 ml de bouillon de boeuf ou de poulet4 filets d'anchois1 feuille de laurier1 brin de thym
Pour la garniture : 1 gousse d'ail2 c à s de persil hachéle jus d'un demi citron vert ou plus au choix4 filets d'anchois

Préparation:

Préchauffez le four à 160°. Faire fondre le beurre avec la gousse d'ail écrasée dans une cocotte à fond épais, assez grande pour recevoir les morceaux de veau en une seule couche. Passez légèrement le veau dans la farine. Placez les morceaux de veau dans la cocotte et les faire dorer de chaque côté.
Salez, poivrez et otez l'ail.
Ajoutez le vin et faire cuire à feu modéré à vif 3 à 4 min, en retournant le veau plusieurs fois. Versez le bouillon et ajoutez le thym et le laurier. Couvrir la cocotte et la placer au centre du four. Cuire 2 heures.
Préparez la garniture en mélangeant l'ail, le persil, le jus de citron et les anchois sur une planche et en hachant le tout très finement.
Après 2 heures, parsemez de garniture, bien mélanger et replacez la cocotte au four encore 10 minutes et servir.


Bon appétit...


Publié par nouja - https://www.lesfoodies.com/nouja