Parmentier de poireaux au saumon

Au préalable coupez les poireaux frais en fines rondelles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Préchauffez le four à 200°. Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les et réduisez-les en purée avec 1 c à s de beurre et le lait (chaud). Epicez de noix de muscade et sel et poivre.

Entre-temps, faites fondre 3 c à s de beurre dans une casserole. Fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu. Ajoutez petit à petit le bouillon de poisson, tout en mélangeant. Laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène bien liée.

Intégrez les poireaux dans la sauce et laissez mijoter 10 min à feu doux. Salez et poivrez.

Versez une couche de sauce aux poireaux dans un grand plat à four. Déposez le saumon surgelé par-dessus et recouvrez avec le reste de sauce.

Etalez la purée sur la préparation. Pour terminer, parsemez le parmentier de chapelure et répartissez-y 1 c à s de beurre en noisette.

Glissez 30 à 35 minutes au four préchauffé.

Vous pouvez préparer ce plat au four quelques heures à l'avance ou la veille. Dans ce cas, laissez-le cuire 5 à 10 min de plus.

Un peu de travail, puis au four, un vrai délice.... Vous pouvez aussi prendre du saumon frais, au choix...