Pâtes aux aubergines, sauce peperoncino

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

300 gr de pâtes,2 à 3 aubergines,1 oignon,1 gousse d'ail,huile d'olive, origan frais,poivre et sel,parmesan,1 bocal de sauce Miracoli Selezione Pomodorini, Paprika et Peperoncino parmesan,

Préparation:

- Découpez les aubergines en dès de 2 cm. Emincez l'oignon, écrasez l'ail.

- Faites revenir l'oignon à feu doux, dans un peu d'huile d'olive. Quand il commence à devenir translucide, ajoutez l'ail et les aubergines. Saliez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les dés d'aubergines soient cuits et légèrement caramélisés.

-Incorporez la sauce Miracoli et laissez mijoter encore 5 min.

- Cuire les pâtes sedlon les instructions mentionnées sur l'emballage. Mélangez les pâtes et la sauce. Servez avec des copeaux de parmesan et des feuilles d'origan.

Pour ma part, j'ai ajouté 2 ou 3 tomates fraîches à la sauce et un peu de crème.

Bon appétit....