Pintadeau gourmand

Dans une cocotte-minute faites rissoler le pintadeau dans un peu de graisse de canard (pour moi). Une fois doré, le farcir avec 1 c à s de mascarpone, ajoutez les échalotes. Faites flamber le pintadeau. Assaisonnez de sel, poivre, un petit peu de thym et une branche de romarin.
Recouvrir le pintadeau d'une tranche de jambon cru. Ajoutez le vin blanc, le fond de gibier. Fermez la cocotte et comptez 25 à 30 minutes de cuisson.
En fin de cuisson, épaissir la sauce avec la crème fraîche.
Vous pouvez cuire, dans la cocotte avec le pintadeau, un peu de carottes et de champignons frais. Pour ma part, j'ai cuit les carottes fanes au four dont la recette ce retrouve dans mes recettes sur foodies.

 Bon appétit...