Roulades de saumon au thon

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

30 ml ou 2 c à s de yaourt nature1 c à s de concentré de tomate1 c à c de moutarde à l'ancienne1 citron vert pressé dont on aura râpé l'écorce200 gr de thon au naturel en boite égoutté130 gr de tranche saumon fuméfeuilles de menthe fraîche, pour garnirpoivre noir fraîchement moulu
Pour la salade :3 tomates coupées en rondelles, 2 kiwis, pelés et coupés en tranches1/4 de concombre taillé en julienne1 c à s de menthe fraîche hachée45 ml ou 3 c à s de vinaigrette

Préparation:

1) Mélangez dans un bol, le yaourt, le concentré de tomate et la moutarde. Ajoutez le zeste de citron, ainsi que le jus. Ajoutez le thon, poivrez et bien mélanger l'ensemble.
2) Disposez les tranches de saumon bien à plat. Versez sur chacune une couche de mixture au thon.
3) Roulez chaque tranche jusqu'à former de petits paquets. Rabattre les bords pour que le tout soit bien hermétique.
4) Préparez la salade. Disposez les tranches de tomates et de kiwis sur 4 assiettes. Répandre dessus les bâtonnets de concombres.
5) Disposez 3 ou 4 paquets de saumon sur chaque salade et décorer de quelques feuilles de menthe.

Servir sans attendre.

Pour moi, une roulade est sympa car, en entrée et vu le reste du repas. J'ai aussi ajouté une salade mixte et des oeufs cuits durs, Pâques oblige !!!