Salade de courgettes

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 Gr de courgettes coupées en fines lamelles avec un économe ou une mandoline. 150 Gr de feta12 Olives noires à la grecque dénoyautées (facultatif)10 Feuilles de basilicUne poignée de roquette10 Feuilles de menthe3 C à s d'huile d'olive2 C à s de jus de citronSel et poivre

Préparation:

Mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, arrosez les courgettes de cette sauce et laissez reposer minimum 20 min.
Hachez au couteau la menthe, le basilic et les olives noires.
Emiettez la fêta sur les courgettes et ajoutez le hachis d'herbes et d'olives.
Mélangez soigneusement.

Salez, poivrez, ajoutez la roquettes et mélangez encore.

Bonne dégustation...