Sauce tomate à l'italienne

Coupez les tomates lavées en 16 morceaux chacune et ne pas les éplucher. Les mettre sur la plaque du four à 180° pendant 1 heure, arrosées d'huile d'olive.
Faites chauffer un demi verre d'huile d'olive. Quand celle-ci est bien chaude, y mettre les gousses d'ail coupées en lamelles grossières, les échalotes coupées en rondelles, puis remuer avec une cuillère en bois, de façon à ne pas brûler les arômates. Ajoutez vos tomates cuites, puis laisser réduire à feu doux, une demi-heure en surveillant pour que ça ne brûle pas.
En fin de cuisson, ôter du feu et ajoutez un peu de basilic à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.

Cette sauce accompagne à merveille des pâtes, des boulettes de viande, du poisson blanc, etc...

Pour moi, je la congèle souvent pour en avoir toujours sous la main.

Bon appétit...