Saumon gratiné et poireaux au mascarpone

Coupez les blancs de poireaux en rondelles de + ou - 1/2 cm. Faites fondre le beurre dans une large casserole et faites-y mijoter les légumes à feu doux. Salez et poivrez.

Déposez les steaks de saumon sur les légumes. Salez et poivrez et versez le jus du citron. Couvrez et prolongez la cuisson de + ou - 15 min à feu doux.

Entre-temps, battez le mascarpone avec l'oeuf et le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réservez le poisson hors de la casserole et intégrez-y les 3/4 du mascarpone allongé dans les légumes, tout en remuant. Réchauffez quelques instants.

Transvasez les poireaux dans un grand plat à four. Disposez les steaks de saumon par-dessus et garnissez de mascarpone restant. Faites légèrement colorer sous le gril.

Toujours bon le poisson, et bon appétit...