Souris d'agneau confites au four

Dans une cocotte, chauffez un peu d''huile d'olive puis faites dorer les souris d'agneau de tout côté. Salez et poivrez.
Ôtez la viande de la casserole et mettez les gousses d'ail en chemise, faites les saisir 2 minutes et ajoutez 30 gr de beurre.
Ajoutez 2 c à s de miel (un peu moins pour moi) et 15 cl de vin blanc, donnez un bouillon et remettez la viande et ajoutez les carottes en rondelles et le thym.
Couvrez et mettez au four à 160° pour 2 heures.
Au bout de 2 heures ôtez le couvercle et arrosez la viande avec le jus.
Remettre au four 30 minutes, sans couvercle, et en arrosant 2 ou 3 fois.
Servez très chaud en écrasant l'ail dans le jus.

Bon appétit...