Spaghettis all'amatriciana

Incisez le sommet des tomates en croix et plongez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau foide, pelez-les, épépinez et coupez la chair en dés.
Coupez la pancetta en lardons. Faites-les grille dans une poêle sans matière grasse et épongez-les.
Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Epépinez et émincez finement le piment. Faites revenir le tout, 3 mn à la poêle dans 2 c à s d'huile d'olive, puis ajoutez les dés de tomates, couvrez et prolongez la cuisson de 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez les lardons de pancetta et réservez au chaud.
Faites cuire les spaghettis suivant les instructions sur l'emballage. Egouttez-les et mélangez-les avec le reste d'huile d'olive.
Répartissez-les dans les assiettes creuses, nappez de sauce et servez, avec le parmesan râpé à part.

Bon appétit...