Tarte aux champignons de Paris

Préchauffez le four à 180°.
Beurrez un moule à tarte et déroulez-y la pâte brisée en fronçant bien les bords avec les doigts, piquez la.
Répartir le fromage frais sur la pâte.
Emincez les champignons et dans une poêle faites-les revenir avec 1 c à s d'huile d'olive. Ajoutez la capsule en fin de cuisson. Mélangez jusqu'à dissolution de la capsule.
Disposez les champignons émincés sur le fond de pâte recouverte de fromage frais.
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche (pour moi crème de soya). Salez et poivrez.
Versez le mélange sur les champignons dans le moule à tarte et saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez 30 minutes. Lorsque le tout est bien gratiné, servez accompagné d'une salade vinaigrette.

Cette tarte peut être dégustée chaude ou froide.

Bon appétit....