Tortellini ricotta épinard à la sauce tomate crémeuse

Emondez vos tomates en les plongeant quelques instants, dans de l'eau chaude, pour pouvoir enlever la peau.
Faire chauffer de l'eau salée pour cuire les pâtes.
Pendant ce temps, coupez les échalotes en petits morceaux. Faites les revenir dans un poêlon à feu doux.
Une fois les oignons translucides, ajoutez le vin blanc. Laissez réduire un moment puis ajouter les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomate, la crème fraîche, sel et poivre.
Faire mijoter quelques minutes et ajoutez la sauce aux pâtes cuites. Déchirez à la main quelques feuilles de basilic juste avant de servir.

Bon appétit...