Velouté de petits pois au bacon

Dans une casserole, faites revenir l'échalote émincée et la moitié du bacon haché avec une petite noix de beurre. Quand l'échalote devient translucide, ajoutez les petits pois surgelés, le cube de bouillon et couvrez d'eau. Salez et poivrez, et ajoutez du thym. Laissez cuire 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez le reste du bacon en fins petits bâtonnets et faites-les griller dans une poêle anti-adhésive bien chaude, sans ajout de matière grasse.
Quand les petits pois sont cuits, ajoutez la crème, mixez finement puis rectifier l'assaisonnement. Répartissez le velouté dans les bols et saupoudrez d'allumettes de bacon grillées.

bon appétit...