Waterzooi de perche du Nil au gorgonzola.

Laissez dégeler les noix de pétoncles, ensuite essayez-les bien. - Coupez le gorgonzola en tranches. - Placez les morceaux de poisson les uns à côté des autres ds un plat allant au four. - Epicez avec le basilic, l'origan, le sel et le poivre. Ajoutez-y le brocoli et les poireaux et arrosez d'huile d'olive et de fond de poisson.

- Couvrez et glissez au four préchauffé à 200° pendant +ou- 30 à 40 min. - Retirez le plat du four et disposez-y les noix de pétoncles et répartissez les morceaux de fromage par-dessus. Remettez le plat au four et laissez cuire encore 15 min. - Retirez le poisson et les légumes du plat et tenez-les au chaud. Tamisez le jus de cuisson dans une casserole, laissez-le réduire pendant 3 min et versez-y la crème fraîche.

- Mélangez le beurre mou à la farine et ajoutez-le petit à petit à la sauce, jusqu'à ce qu'elle soit bien liée. - Versez la sauce sur le poisson et les légumes et mélangez délicatement. - Servez avec des pommes natures ou de la baguette.