Bavarois chocolat blanc framboises

VOICI UN DESSERT REALISE DANS UN CERCLE DE 16 CM... POUR UN CERCLE PLUS GRAND, IL FAUDRA DOUBLER VOIRE TRIPLER LES QUANTITES INDIQUEES DANS LA RECETTE.

*base biscuitée :

Réduire les biscuits en miettes.

Les "ramasser" avec le beurre fondu.

Ajouter la noix de coco et foncer votre cercle.

*Bavarois chocolat blanc :

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, blanchir le jaune avec le sucre.

Verser le lait sur le mélange jaune/sucre.

Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce qu'une nappe se forme.

Mettre le chocolat blanc en morceaux.

Mélanger à la cuillère en bois pour que le chocolat fonde.

Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée.

réserver

Monter la crème liquide en chantilly.

Incorporer cette chantilly au mélange précédent et verser dans le cercle.

Mettre au frais pour que la crème fige.

*Bavarois framboises :

Faire chauffer la moitié du coulis.

Ajouter la gélatine essorée et préalablement ramollie dans de l'eau froide.

Ajouter le reste du coulis.

réserver

Monter la crème en chantilly.

Incoporer cette chantilly au coulis de framboises.

Si la crème bavaroise au chocolat s'est figée, vous pouvez verser dessus la crème framboise.

Réserver quelques heures ou une nuit au frigo.

Décorez à votre convenance.

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