Brioche bulgare

Mettre tous les ingrédients dans le robot en veillant à ne pas mettre en contact la levure fraîche et le sel.

Pétrir pendant une dizaine de minutes.

Laisser la pâte doubler de volume.

Dégazer la pâte.

Former 16 pâtons.

Étaler 4 pâtons en disques très fins et badigeonner chacun de ces disques avec du beurre fondu, empiler les disques les uns sur les autres et former un boudin.

Renouveler l'opération avec les autres pâtons 4 par 4 et vous devriez obtenir 4 boudins.

Couper des tronçons de chaque boudin.

Les diposer dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé.

Laisser lever pendant 45 min, badigonner la brioche de beurre fondu sur le dessus et hop au four pendant 30 min à 190°c selon les fours.

Vous obtiendrez une mie moelleuse et très aérienne avec un bon goût de beurre.