Escargots briochés à la crème pâtissière

*pâte briochée :

Mettre la levure dans le lait tiède, recouvrir et laisser prendre pendant une dizaine de minutes.

Mettre farine, sucre, lait/levure, oeuf, sel dans le bol de votre robot.

Battre pendant sept minutes et ajouter le beurre en dés.

Pétrir de nouveau durant cinq bonnes minutes.

Couvrir d'un linge propre et mettre dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume.

Quand la pâte aura doublé de volume, la dégazer et l'etaler sur un plan légèrement fariné.

Former un rectangle sur 1/2 cm d'épaisseur, badigeonner généreusement la pâte de crème pâtissière.

Ajouter les pépites de choco et faire un boudin.

Laisser le boudin 30 min au frigo pour pouvoi découper proprement des tronçons de taille égale.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 45 min.

Dorer les escargots à l'oeuf battu avec un peu de lait et mettre au four préchauffé à 180°c pendant 15 à 20 minutes selon les fours.

NB : vous pouvez remplacer les pépites de choco par des raisins secs et/ou la crème pâtissière par une crème amandine

à essayer en version salée !!!