Fraisier avec chantilly au mascarpone

*Génoise :

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs avec une pincée de sel.

Une fois les blancs fermes, ajouter le sucre afin de serrer les blancs en neige.

Ajouter les oeufs et mélanger.

Ajouter de suite la farine et la levure.

Enfourner dans votre four pour une durée de 20à 25 min selon les fours à 180°c.

*Crème :

Mettre dans le bol de votre robot le mascarpone et la crème liquide.

Résever au frigo avec le fouet du robot.

Au bout d'une petite demie heure, sortir du frigo et monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace et la vanille.

*Montage :

Couper 3 disques de génoises.

Les imbiber de jus de fraises.

Étaler sur le 1 er disque une bonne couche de crème.

Ajouter des fraises entières ou coupées en dés.

Poser le 2ème disque de génoise et renouveler l'opération.

Couvrir les pourtours de crème et décorer selon l'inspiration.

Parsemer d'amandes effilées.

.. Je n'ai utilisé que 2 disques de génoise sur 3 pour ma recette.