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Tajine de jarret de veau aux marrons confits
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Kg de jarret de veau 1 Cac de gingembre moulu 1 Cac de curcuma 1 bouillon de boeuf Persil et coriandre Sel Poivre noir Une gousse d'ail 3 Gros oignons1 Pointe de safran (à défaut du colorant alimentaire) Huile d'oliveUne boîte de marrons 3 Cas de sucre en poudre Une pincée de colorant alimentaire et une pointe de cannelle voire plus si vous aimez la cannelle
Préparation:
Cuisson du jarret :
Émincer finement les oignons, l'ail et les mélanger au morceaux de jarret de veau.
Ajouter le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre noir, émietter un cube de bouillon de boeuf.
Ciseler quelques feuilles de persil et coriandre et ajouter au mélange.
Finir par mettre la pointe de safran.
Faire revenir dans de l'huile d'olive et laisser la viande prendre de la couleur.
Ajouter de l'eau et laisser mijoter tout d'abord à feu fort et dès l'ébullition baisser le feu pour que la viande mijote doucement durant 45 min.
Préparation des marrons :
Bien rincer les marrons.
Les mettre dans une casserole avec le sucre, la cannelle et le colorant alimentaire.
Ajouter une louche de jus de cuisson de la viande et 4 cas d'eau.
Laisser confire une dizaine de minutes.
Dresser la viande et un peu de sauce sur une assiette, ajouter les marrons confits et décorer de graines de sésame.
À servir avec une compotée de poivrons à la marocaine.
Publié par vanilicious - https://www.lesfoodies.com/nourjahane