Tarte citron speculoos revisitée

*Lemon curd

LAver et sécher le citron

Le zester et en extraire le jus.

Ajouter le sucre avec les zeste et le jus dans une casserole et mettre sur le feu et mélanger.

Ajouter l'oeuf tout en continuant à mélanger.

Ajouter maïzena et le beurre coupé en morceau.

Touiller jusqu'à ce que la crème épaississe.

Ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et essorée.

Verser dans des mini moules demi sphères et mettre au frais pendant 2 heures.

*Base sablée :

Réduire les spéculoos en poudre.

Les "ramasser" avec le beurre fondu et les tasser dans un mini cadre à entremets.

Mettre au four 180°c pendant 10 min.

Nb : la recette est pour deux personnes !!!!!