Tiramisu framboises spéculoos façon entremet

Casser les speculoos, les émietter en tout petit morceaux et les tasser au fond des cercles individuels à entremets.

Écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette les framboises avec un peu de sucre en poudre pour en faire une purée.

Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeuf et le sucre, ajouter le mascarpone, mélanger délicatement.

Ajouter la vanille en poudre.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mascarpone, faire en sorte de soulever le mélange pour ne pas casser les blancs d'oeuf.

Sur la couche spéculoos, étaler une couche de framboises en purée puis une grosse couche de mascarpone.

À faire la veille pour le lendemain.

Ps : à vous de doser le sucre au fur et à mesure, moi je mets 75g et ça me suffit.