CRAMIQUE

Versez 500 gr de farine en fontaine, creusez un puits et versez – y 30 gr de levure fraîche délayée dans 3 c à soupe de lait tiède.

Mélangez peu à peu pour obtenir une petite boule de pâte. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au chaud et à l’abri des courants d’air.

Ajoutez – y 2 c à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 2 œufs, 20 cl de lait et 100 gr de beurre ramolli. Pétrissez longuement pour obtenir une pâte élastique.

Faites gonfler 150 gr de raisins secs 30 minutes dans un fond de rhum, égouttez-les et mélangez les à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et laissez la doubler de volume, à couvert et à t° ambiante.

Faites cuire 45 minutes à four préchauffé (180°). Laissez refroidir sur une grille.

 Version sucrée : remplacez les raisins par du sucre candi ou du sucre de canne grossièrement brisé…vous obtiendrez un craquelin.