Petits biscuits sablés

Pour une cinquantaine de biscuits : 

Tamisez le mélange farine/poudre à lever sur le plan de travail. Faites une fontaine et mettez – y le sucre impalpable, le sucre vanillé, les œufs et le jaune d’œuf, les arômes citron et amandes et la cannelle.

 Travaillez avec une partie de la farine pour obtenir une bouillie épaisse. Ajoutez le beurre coupée en petits morceaux et pétrissez rapidement le tout en partant du centre. Lorsque la pâte est bien lisse, laissez reposer une heure au frais.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découpez – la en rectangles ou découpez des formes avec des emportes pièces.

Badigeonnez avec le jaune d’œuf avant d’enfourner et décorez avec des amandes effilées (facultatif).

 Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire 10 minutes