Crème Brûlée aux Spéculoos

Préchauffer le four à 150°.

* Faire chauffer la crème avec la pâte de Spéculoos. Une fois la pâte de Spéculoos bien fondue, retier du feu.

* Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Verser la crème sur l'appareil oeuf/sucre et mélanger.

* Verser dans des ramequins et mettre au four pour environ 25 à 30 mn. Ca ne doit pas bouillir, la crème doit rester tremblottante.

* Mettre au réfigérateur une fois les crèmes refroidies. Attendre quelques heures avant de consommer. Je préfère faire ces crèmes la veille.

* Au moment de servir, saupoudrer un peu de sucre en poudre ou cassonnade et faire caraméliser au chalumeau (c'est mieux que le grill du four) la crème doit être froide à l'intérieur avec une croûte croquante.

(** Si vous ne possédez pas de pâte de spéculoos, il est toutefois possible d'ajouter à la crème chaude quelques spéculoos réduit en chapelure très foine (non testé)).