Makis aux Fruits Exotiques

* Cuire le riz dans le lait de coco avec le sucre 15 mn, il faut que le riz soit parfaitment cuit. Egoutter si nécessaire.
 

* Mélanger le riz cuit avec la mascarpone et le coco râpé. Filmer et réfrigérer 30 mn.

* Tailler l'ananas, la mangue, 2 kiwis en bâtonnets et hâcher le zeste des kumquats.

* Bien étaler le riz sur un film (posé sur une planche) en formant un rectangle de 10 cm sur 20 de largueur. Il ne faut pas que l'épaisseur soit trop importante.

* Posez les bâtonnets de fruits sur toute la longueur et à 1/2 cm environ du bord, parsemer des zestes de kumquat.

* S'aider du film pour rouler et former un boudin. Bien serrer les extrémités. S'il reste des ingrédients, refaire l'opération. Placer au frais 1/4 d'heure.

* Couper les boudin en tronçons de hauteur désirée et en fonction de ce que l'on souhaite obtenir (grosses bouchées ou plus petites)

* Décorer le contour de vos bouchées avec des rondelles très fines réalisées avec les 2 kiwis restants (les rondelles de kiwis ne tiennent pas toujours parfaitement) aussi je recommande d'utiliser un peu (très peu) de mascarpone en guise de colle.