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RISOTTO au PESTO de ROQUETTE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Pour le Risotto: 125 g de Riz à Risotto (Arborio par exemple) 1 bouillon-cube de volaille 1/2 l d'eau 10 cl de vin blanc sec 50 g de Parmesan 1 CS d'huile d'olive 30 g de beurre 1/2 oignon émincé
Pour le pesto: 35 g de Roquette 1/2 gousse d'ail quelques feuilles de Basilic 2 CS d'huile d'olive 35 g de Parmesan en dés
Préparation:
Pour le Pesto de Roquette :
* Peler l'ail.
* Couper le parmesan en petit morceaux.
* Mixer la roquette (ou piler la au mortier si vous êtes courageux) avec quelques feuilles de basilic, l'ail et le parmesan en cubes. Ajouter petit à petit l'huile d'olive et un peu d'eau pour diluer (si nécessaire).
Le Risotto :
* Râper le parmesan et garder quelques copeaux pour la déco.
* Couper le beurre en cubes.
* Faire chauffer 1/2 L d'eau et y jeter le cube de bouillon de volaille. Couper l’oignon en petits morceaux.
* Dans une casserole faire chauffer 1 CS d'huile d'olive et faire revenir l’oignon.
* Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides (3 min environ).
* Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
* Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l’absorber tout doucement et renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Toujours tourner avec la cuillère dans le même sens pour ne pas "casser" la préparation.
* En fin de cuisson ajouter le parmesan râpé et les cubes de beurre et enfin le Pesto de Roquette (il ne doit pas cuire).
* Servir aussitôt accompagné de copeaux de parmesan.
* Peler l'ail.
* Couper le parmesan en petit morceaux.
* Mixer la roquette (ou piler la au mortier si vous êtes courageux) avec quelques feuilles de basilic, l'ail et le parmesan en cubes. Ajouter petit à petit l'huile d'olive et un peu d'eau pour diluer (si nécessaire).
Le Risotto :
* Râper le parmesan et garder quelques copeaux pour la déco.
* Couper le beurre en cubes.
* Faire chauffer 1/2 L d'eau et y jeter le cube de bouillon de volaille. Couper l’oignon en petits morceaux.
* Dans une casserole faire chauffer 1 CS d'huile d'olive et faire revenir l’oignon.
* Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides (3 min environ).
* Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
* Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l’absorber tout doucement et renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Toujours tourner avec la cuillère dans le même sens pour ne pas "casser" la préparation.
* En fin de cuisson ajouter le parmesan râpé et les cubes de beurre et enfin le Pesto de Roquette (il ne doit pas cuire).
* Servir aussitôt accompagné de copeaux de parmesan.
Publié par nuage de lait - https://www.lesfoodies.com/nuagedelait