Côtelettes de porc BBQ, chèvre et piment d’Espelette de Sainte-Béatrix

Marinade :

Mélangez ensemble le zeste, le piment d'Espelette, le miel, le jus d'orange, l'huile, le sel et le poivre ;
Placez les côtelettes de porc dans un sac de congélation et versez la marinade dessus. Fermez le sac de façon à ce qu’il n’y ait plus d’air à l’intérieur et laissez les côtelettes mariner à la température de la pièce pour environ 1h30.

Côtelettes et finition :

Faites griller les côtelettes sur le barbecue pour qu’elles soient rosées à l’intérieur ;
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, déposez une rondelle de fromage de chèvre sur chaque côtelette et fermez le couvercle du barbecue, afin que le fromage se ramollisse ;
Saupoudrez un peu de zeste d’orange sur les côtelettes avant de servir.

À servir avec une petite salade d’été, inspiration du moment !