FRICASSEE d’OBSIBLUES

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

20 OBSIBLUES décortiquées
320 g de champignons (mélange de différentes espèces de champignons)
120ml d’huile d’olive
280ml de vin blanc, 120ml de bouillon de légumes, 4 cuillère à café de beurre, et en très petites quantités : Estragon concassé, Basilic concassé, Cerfeuil concassé, Persil italien concassé, Fenouil concassé

Préparation:

1. Faire revenir rapidement les champignons à l’huile d’olive (40 ml), mouiller avec le vin blanc et le bouillon de légumes, et réduire au tiers.

2. Décortiquer les OBSIBLUES et les sauter à l’huile d’olive (40 ml) dans une poêle.

3. Ajouter les champignons et monter au beurre et à l’huile d’olive (40 ml).

Hors du feu, parsemer d’estragon, de basilic, de cerfeuil, de persil italien et de fenouil.