Gésiers de vollailles confits light

Mettre dans une gaze, la marjolaine, le thym, le laurier, l'estragon, le romarin, la sariette, les graines de poivre, de poivre et les 5 baies. Fermer avec de la ficelle de cuisine.

Mettre de l'eau dans un faitout et mettre la gaze, du sel et du fond de volaille, porter à ébullition. Quand cela bout bien mettre les gésiers et baisser le feu le plus possible afin qu'il n'y ait que des tout petits bouillons.

Faire confir pendant au moins 3 heures.

Après vous les utilisez comme vous voulez.

Pour ma part, je les fait avec de la salade, des tomates cerise et un peu de fromage.

Des gésiers confits sans graisse, je fais comme ça car je ne supporte pas les choses très grasses et en plus il y a le gout des aromates ce qui change.