Aubergines farcies

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 g de farce à légumes persil plat 1 échalote 1 gousse d'ail 1 oignon 70 g de parmesan 200 g de fromage de brebis 3 Aubergines 1 œuf sel poivre Origan Huile d'olive

Préparation:

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les ébouillanter dans de l'eau salé entre 10 et 15 minutes.
Détacher la chaire de l'aubergine, mais pas entièrement, la réserver.
Éplucher l'oignon, l'échalote, l'ail et mixer avec le persil.
Mélanger à la farce en ajoutant l’œuf, le fromage de brebis, l'origan et la chaire d'aubergine.
Assaisonner à votre goût.
Préchauffer le four à 180°c
Huiler un plat à four et disposer les aubergines creusées puis farcir. Parsemer de parmesan.
Faire cuire entre 35 et 40 minutes...

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