Bûche croquante Chocolat Praliné Pistache

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour la génoise: 6 œufs 70 g de farine 100g de sucre 1 c à c de sucre vanillé 1 pincée de sel
Pour la crème 20cl de crème liquide 200g de chocolat au lait 100g de pralin 50g Éclats de pistaches Torréfiés
Pour le glaçage 100 g de chocolat noir 10 cl de crème liquide
Pour la déco un peu de pralin quelques pistaches entières

Préparation:

Préparation :

Préchauffer la four à 180°C
Mélanger les sucres et les jaunes d'oeufs, ajouter la farine.
Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, les ajouter au précédent mélange.
Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C
Retourner la génoise sur un torchon propre, enlever votre moule et rouler aussitôt. Mettre au frais
Préparer la crème en faisant fondre le chocolat avec la crème liquide, bien mélanger, réserver frais au moins 1 heure. Filmer au contact.
Dérouler la génoise, garnir de crème puis parsemer le pralin et les éclats de pistache rouler à nouveau le gâteau sur lui-même et le poser sur une grille.
Préparer le glaçage : Râper le chocolat. Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. La verser sur le chocolat râpé. Mélanger jusqu’à ce la préparation soit lisse et homogène. Napper la surface de la bûche avec le glaçage chocolat refroidi.
Décorer à votre guise... Réserver au frais avant de servir...

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