Ingrédients:
Insert à la noix de coco
200ml de lait de coco
50g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanille
3g de gélatine
40g de noix de coco râpée
20cl de crème liquide entière très froide
Pour la mousse passion/Abricot
200g de purée de fruits de la passion
130g de purée de d'abricots
5g de gélatine
300g de crème liquide entière ( min 30% MG )
3c. à soupe de sucre en poudre
Pour la Dacquoise coco
30g de farine
50g de noix de coco râpée
35g de poudre d'amande
100g de sucre glace
3 blancs d’œufs
40g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanille
Pour la gelée Passion:
70 purée de fruits de la passion
120g d'eau
2 c. à soupe de sucre
2 de gélatine
Pour le glaçage miroir jaune :
75g d’eau
11g de gélatine
150 g de sucre
150g de glucose
150g de chocolat blanc ivoire
150g de lait concentré sucre
1 pointe de couteau de colorant jaune en poudre
2g d'oxyde de titane ( colorant alimentaire blanc)
Préparation :
Pour l'insert à la noix de coco : (A mettre au congélateur 1 nuit).
Pour la mousse Passion/Abricot.
Pour la Dacquoise :
Pour la gelée :
Pour le glaçage miroir jaune :
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Publié par Oh la gourmande - https://www.lesfoodies.com/ohlg