Cake aux fruits secs

Fendre et dénoyauter les dattes, les couper en morceaux ainsi que les figues sèches. Saupoudrer ces fruits de 2 c à s de farine et les secouer pour éliminer l'excédent.
Beurrer un moule à cake. Préchauffer le four à 200°C
Ecraser le beurre à la fourchette pour l'assouplir. Ajouter le sucre et 1 pincée de sel. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter les oeufs un par un en alternance avec 1 c à soupe de farine mélangée à la levure tout en continuant à fouetter. Ajouter le reste de farine puis le zeste râpé de l'orange. Parfumer d'arôme vanille, de rhum puis ajouter les dattes, les figues et les noix en tournant à la spatule.
Verser cette pâte dans le moule. Enfourner, baisser aussitôt la température à 150°c. Laisser cuire 50 min. (j'ai rajouté 10 min à 160°C).
Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau d'office au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser le cake reposer 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Attendre qu'il soit complètement refroidi pour le couper en tranches.

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