Capuccino de carottes au lard

Mettre dans le bol l'oignon, l'ail et l'huile d'olive faire revenir 3 min/vit2/100°C.
Pendant ce temps mettre les carottes dans le panier cuisson, le sel, le poivre et le cumin.
A la sonnerie, insérer le panier dans le bol et ajouter l'eau et cuire 20 mn/Varoma/ couteau inversé/ vit1.
A la sonnerie, verser le contenu du panier dans le bol, ajouter la crème fraîche, enlever le mode couteau inversé et mixer 1 min/Vit6 puis 1 min/vit10.
Pour la chantilly, mettre dans le bol 3 tranches de lard et la crème liquide, faire revenir 3 min/Vit2/100°C, laisser infuser dans le bol pendant 20 minutes, puis mixer 30 sec/Vit5 Filtrer la crème et la mettre dans votre siphon.
Au moment de servir, réchauffer votre velouté, faire griller 4 tranches de lard au four pendant 10 minutes à 210°C afin qu'elles soient bien croustillantes
Répartir la soupe dans les bols, déposer par-dessus un toupet de chantilly au lard et une tranche de lard grillé.
Déguster sans attendre....