Chinois salé façon raclette

Dans un saladier, verser le lait tiède sur la levure de boulanger et laisser reposer 10 mn.

Ajouter la farine, l'oeuf et le sel et mélanger bien à la main.

Quand la farine est bien incorporée, ajouter petit à petit le beurre mou coupé en petits cubes.

Pétrir le tout pendant 10 mn (la pâte est très collante).

Laisser lever la pâte pendant 1h30/2h (la pâte doit avoir doubler de volume).

Dégazer la pâte ; Étaler cette pâte en un grand rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Garnir votre pâte aux deux tiers. Commencer par étaler un peu de crème fraîche.

Mettre ensuite les tranches de bacon et les dés de jambon.

Mettre par-dessus les tranches de fromage à raclette coupées en 3, poivrer et mettre un peu d'ail en poudre.

Rouler alors la pâte sur elle-même dans sa largeur en commençant par le côté qui est garnit afin d'obtenir un gros boudin.

Couper le boudin en tronçons.

Couvrir d'un torchon mouillé, et laisser à nouveau pousser pendant une heure, badigeonner un jaune d'oeuf avec un pinceau.

Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire le chinois pendant une petite demi-heure.

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