Clafoutis aux cerises aigres

Laver puis équeuter les cerises. Les mettre dans un saladier, les poudrer avec la moitié du sucre ; remuer puis répartir le sucre et laissez macérer ainsi 30 minutes au moins.
Préchauffer le four à 180 - 200°.
Beurrer un plat allant au four de 24 cm de diamètre.
Tamiser la farine dans une terrine, y ajouter 1 pincée de sel et le reste du sucre en poudre.
Battre les œufs en omelette, les ajouter et bien mélanger. Ajouter enfin le lait et mélangé bien à nouveau.
Disposer les cerises dans le plat, puis verser la préparation par - dessus. Enfourner 35 à 40 minutes. Laisser tiédir et poudrer de sucre glace. Servir froid dans le moule.

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