Concombre à l'indienne

Éplucher le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur, épépiner avec une petite cuillère et détailler la chair en dés.
Peler et hacher l'oignon très finement.
Laver les tomates et les couper en petits dés.
Couper également le piment en petits morceaux (enlever les graines pour qu'il soit moins fort
Hacher finement les feuilles de menthe.
Presser le citron, délayer le sucre dans le jus avec la coriandre, puis mélanger avec tous les ingrédients.
Laisser reposer de 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, mélanger de nouveau pour un maximum de saveur.

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