Cookies croustillants à la purée d'amande

Dans un cul-de-poule (ou saladier), mélanger la purée d’amande, le sucre et l’œuf.
Ajouter la farine tamisée et la levure, mélanger à nouveau.
Couper le chocolat en grosses pépites et les ajouter à la préparation.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour pouvoir façonner plus facilement les boules.
Former des boules de pâte, les disposer sur une toile Silpat ou une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
Veiller à les espacer pour qu’ils ne se collent pas lors de la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Enfourner pendant 15 minutes environ. Les cookies doivent commencer à dorer sur les bords
Laisser refroidir sur une grille.

Recette thermomix ici