Curry de poulet au lait de coco

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients:

4 escalopes de poulet (650g de poulet)
1 gros oignon
1 gousse d'ail
20 cl de lait de coco
1 cc de curry
1 cc de gingembre
1 boite de concassé de tomate
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
15 cl de bouillon de volaille
sel et poivre
huile d'olive (15g)

Préparation:

Découper les escalopes de poulet en gros cubes. Hacher l'oignon avec l'ail et le gingembre en poudre. Faire revenir le tout dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant trois minutes.
Ajouter le curry et les morceaux de poulet. Faire revenir la viande pendant 8 à 10 minutes environ. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre ciselée, le concassé de tomate, le bouillon de volaille et le lait de coco. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes. Les 5 dernières minutes laisser évaporer un peu la sauce en laissant cuire à découvert si la sauce est trop liquide.

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