Dauphinois au canard

Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles (j'ai utilisé la mandoline).
Retirer la peau du confit puis effilocher la chair.
Battre la crème avec du sel et du poivre, Ajouter les noisettes et le persil.
Graisser le plat avec un peu de graisse du confit. Le remplir en alternant par des couches de pommes de terre et de canard. Verser la crème liquide qui doid tout juste couvrir le gratin.
Déposer dessus un peu de graisse de confit. Enfourner pour 1h45.
Laisser reposer le gratin 5 min hors du four avant de le servir.

http://cuisiner-passion.over-blog.com/2015/04/dauphinois-au-canard.html