Ensaïmadas (brioches espagnoles)

Préparation à la main :

Mélanger d’abord la farine, le sucre, l’huile et le sel, puis la levure. Verser ensuite le lait et l’œuf battu. Pétrir jusqu’à obtention d’un pâte souple.
Laisser reposer durant 1h30 à 2h pour que la pâte double de volume.

Façonnage de la brioche :

Huiler légèrement votre plan de travail. Diviser votre pâte dégazée en 6 parts. Étaler chaque morceau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en ovale. Vous devez obtenir une pâte très fine, presque translucide. Couvrir d'huile d'olive. Rouler la pâte en boudin fin et former un escargot. Faire de même pour chaque morceau de pâte. Voir photo
Laisser reposer sur une plaque durant 1h. Puis enfourner pour 15 mn à 180°.
J'ai badigeonné d'un peu de lait sucré et j'ai poursuivi la cuisson 5 min à 190°C.

. Saupoudrer généreusement de sucre glace et déguster !

Recette thermomix ici