Eventail d'Aubergine

Couper l' aubergine en tranches fines avec un couteau bien aiguisé sans aller jusqu’au bout afin que les tranches restent accrochées.
Déposer l'aubergine dans un plat à gratin. Saupoudrer de sel et la cuire à 200° pendant 30 minutes.
A la sortie du four, attention à ne pas vous brûler, la garnir de rondelles de tomate et de mozzarella, saupoudrer d'herbes de Provence, d'un peu de piment d'Espelette, saler, poivrer, versez un trait d’huile, puis parsemer un peu de parmesan râpé et enfourner de nouveau pour 30 minutes supplémentaires, toujours à 200°C

Toutes les photographies ici