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Fantastik citron
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pâte sucrée sans fonçage 100g Beurre mou 40g Sucre glace 1g Fleur de sel 110g FarineCrème amande 70g Beurre mou 70g Sucre glace 70g Poudre d'amande brute 85g Œufs (2 oeufs pour moi) 15g Maïzena 1g Fleur de selSirop de Citron 90g Jus de citron 45g Sucre semoule Zeste de deux citronsCrème chantilly ivoire 350g Crème liquide 35% UHT 70g Couverture ivoire 30g Glucose
Préparation:
Préparation de Michalak :
Crème chantilly ivoire.
Mettre le glucose dans le lait, faire bouillir.
Verser sur le chocolat.
Mixer.
Réserver 12h au frais.
Pâte sucrée sans fonçage.
Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre glace.
Ajouter la fleur de sel et la farine.
Dès que le mélange est homogène, pochez directement dans un moule de 20 cm de diamètre.
Crème amande
Mélanger ensemble le beurre ramolli et le sucre glace.
Ajouter les poudres.
Terminer en ajoutant les œufs.
Sirop de Citron
Faire bouillir le jus de citron et le sucre.
Mettre les Zestes de citron avec le sirop.
Réserver au frais.
Montage
Précuire la pâte sucrée pendant 20 min à 170°C.
Pocher la crème d’amande sur la pâte sucrée.
Cuire pendant 20 min à 170°C.
Refroidir.
Étaler le confit de citron sur la tarte.
Monter la crème chantilly.
Pocher la à l’aide d’une douille à St Honoré.
Réalisation au thermomix ici
Publié par Oh la gourmande - https://www.lesfoodies.com/ohlg