Filet mignon en cocotte au Bacon, pommes de terre et Oignons

Dans le fond de votre cocotte en fonte, frotter une gousse d'ail puis mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir le filet mignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservé.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer.
Les couper en tranches fines. (2 à 3 millimètres d’épaisseur) j'ai utilisé ma mandoline.
Couper le bacon en petits morceaux
Peler les oignons, les couper en fines rondelles et défaire les anneaux.
Préchauffer le four à 240°
Déposer dans votre cocotte, une couche de pommes de terre, moitié du bacon puis une couche d'oignons.
Saler et poivrer.
Recommencer ainsi en terminant par une couche d'oignons.
Couper les 2 gousses d'ail restantes en petits morceaux.
Inciser le filet mignon et incruster les morceaux de gousses d'ail
Creuser une petite niche au milieu des pommes de terre/oignons.
Déposer délicatement le filet mignon .
Le recouvrir partiellement du mélange pommes de terre/oignons.
Fermer la cocotte avec son couvercle ou avec une feuille de papier d'aluminium.
Faire cuire 1 heure.
Bon appétit.

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