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Filet mignon de porc à la provençale de Jean
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 filet mignon de porc de 500 gr 12 tranches de lard fumé 20 cl de crème fleurette 1 boite de pulpe de tomate de 400g 3 gousses d ail 1 branche de romarin 1 de thym 1 feuille de laurier 1 c à c d origan séché 1 c à c de paprika 1 pincée de piment d'Espelette 60 gr de parmesan 60 gr de chapelure Huile d'olive
Préparation:
Un grand merci à Jean pour ces belles recettes qui sont toujours une belle source d'inspiration pour moi.
Éplucher vos gousses d'ail les émincer, puis les faire revenir avec un peu d'huile d'olive, ajouter la pulpe de tomate, le romarin, le thym, le paprika, l'origan, le piment d'Espelette et la feuille de laurier, assaisonner, puis faire revenir une dizaine de minutes sur feu doux.
Ajouter la crème liquide et faire réduire de moitié.
Préchauffer votre four à 200°C
Couper votre filet mignon en morceaux de 5 cm environ. Barder vos morceaux de 2 tranches de lard. Mettre le reste des tranches de lard au fond de votre plat.
Disposer votre filet mignon dans le plat a four, ajouter la sauce bien réduite.
Dans un bol mélanger la chapelure et le parmesan. Parsemer de chapelure au parmesan.
Enfourner pour 25 minutes en surveillant.
Recette thermomix ici
Publié par Oh la gourmande - https://www.lesfoodies.com/ohlg