Filets de poulet à la crème de cidre

Peler et hacher l'échalote.
Dans un plat creux mélanger l'huile, la moutarde et l'échalote, saler, poivrer et mettre les filets de poulet à mariner au frigo pendant 1 heure.
Dans une cocotte verser un filet d'huile d'olive et faites y dorer les filets de poulet de chaque coté et à feu vif. Baisser le feu et versez la moitié du cidre, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Retirer la viande de la cocotte, verser le reste de cidre et la crème dans la cocotte monter le feu et laisser épaissir 5-10 minutes en grattant le fond pour libérer les sucs de cuisson.
Servir la viande nappée de sa crème au cidre, accompagnée des tagliatelles et des petits mousserons.

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