Filets de poulet et son Curry de légumes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 oignon 1 aubergine 3 poivron (j'ai pris les 3 couleurs) 1 c à c de curry des Philippines 20 cl de lait coco une poignée de cacahuètes 10g d'huile d'olive 4 filets de poulet

Préparation:

Faire revenir l’oignon émincé dans votre poêle jusqu’à coloration avec de l’huile d’olive.
Découper tous vos légumes en petits cubes et les ajouter aux oignons
Faire revenir le tout et ajouter une cuillère à café de curry, le sel, le poivre et les cacahuètes.
Une fois bien remuer, ajouter le lait de coco et laisser finir de cuire une quinzaine de minutes, avec les filets de poulet coupés en gros dés..
A servir avec un peu de semoule..

http://www.ohlagourmandedel.com/2015/11/filets-de-poulet-et-son-curry-de-legumes.html