Gâteau à l'orange ultra fondant

Préchauffer le four à 180°c
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajouter les jaunes 1 à 1 en les intégrant bien à chaque fois.
A part, tamiser la farine et la levure avec la pincée de sel.
Toujours à part, mélanger le jus d'orange et la fleur d'oranger, puis ajouter au mélange au beurre 1 c à s de farine et la maizéna puis 1 de jus et battant à chaque fois et ainsi de suite. L'opération est un peu longue, mais la texture finale en vaut la peine ! Ajouter le zeste râpé.
Monter les blancs en neige, ajouter à la pâte.
Verser la pâte dans un moule et cuire 50 à 55 mn à 180°.
Retirer le gâteau du four, laisser reposer avant de démouler

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